Feliz cumpleaños: la absenta cumple 15
Relay | agosto 5, 2008
Clasificada desde droga prohibida a licor legal, en los 20 mil años que los humanos llevan emborrachándose, ninguna bebida ha tenido tan mala pata como la absenta. La que se dice que es la bebida capaz de convertir a los mas sosos en auténticos maníacos, fue prohibida en USA y en la mayoría de Europa a principios de siglo 20.
Se comenta que el accidente de Van Gogh con su oreja fue fruto de haber bebido dicho licor. Lo peligroso era la Tuyona, un componente tóxico extraido de las plantas y pieza fundamental de la mezcla. O eso se creía.
Hace 3 años Ted Breaux, un químico y microbiólogo que había usado la retroingeniería para saber la receta de la absenta, descubrió que no había restos de Tuyona en dicha mezcla. La verdadera proporción de la Tuyona en toda la mezcla era de 5 partes por cada millón de las otras.
La búsqueda de Breaux, que se publicó en la primavera ( Journal of Agricultural and Food Chemistry (.pdf) ), ayudó a cambiar la imágen de la absenta de droga a bebida. Aunque USA ha intentado ralentizar el proceso, en marzo el comité de tasas para tabaco y alcohol aprobaron que la absenta estuviera practicamente libre de tuyona.
Actualmente, hay 4 tipos o marcas diferentes de absenta: Luci (con la fórmula de Breaux), Kuebler, Green Moon, y St. George Absenta Verte. Según Breaux, «tenemos suerte que los Estados Unidos tengan estas 4 vertientes de la absenta, con alta calidad, destilada de todas las clases de hierbas. En el mercado europeo, entre el 80 y 90 % es mierda industrial.»
Breaux está fabricando actualmente su absenta en Francia y está intentando obtener la licencia para vender en USA. Parece que la anterior aprobación nos dá un poco de suerte en todo el proceso. Suerte, y química.
Via | Wired
